【2018年9月26日，澳門(mén)】適逢「2018澳門(mén)美食年」及澳門(mén)科技大學(xué)（澳科大）的全新廚藝學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的啓用，美高梅與澳科大於今日首度合辦「廚藝示範(fàn)工作坊」，並邀請(qǐng)名廚兼美獅美高梅「盛焰」餐廳顧問(wèn)主廚Mauro Colagreco，遠(yuǎn)道從法國(guó)來(lái)到澳門(mén)，為澳科大酒店與旅遊管理學(xué)院學(xué)生示範(fàn)廚藝技巧及分享心得。雙方希望為本地廚藝人才開(kāi)拓新視野，以鞏固澳門(mén)作為「創(chuàng)意城市美食之都」的地位，加強(qiáng)建設(shè)成爲(wèi)粵港澳大灣區(qū)的旅遊教育培訓(xùn)基地。

在阿根廷長(zhǎng)大的Mauro Colagreco在2001年遠(yuǎn)赴法國(guó)，他先後受聘於多間星級(jí)餐廳與多位米芝蓮名廚共事。他於法國(guó)的Mirazur餐廳於2018年躍升成爲(wèi)San Pellegrino「全球50家最佳餐廳」的第三位。

於「廚藝示範(fàn)工作坊」上，Mauro為三十名澳科大廚藝學(xué)學(xué)生示範(fàn)「盛焰」餐廳之兩個(gè)招牌菜。Mauro與學(xué)生的分享中表示，對(duì)亞洲有濃厚的熱愛(ài)，這裏有著無(wú)限可能，因此在法國(guó)以外，選擇澳門(mén)以及其他亞洲地區(qū)開(kāi)設(shè)餐廳。他年青時(shí)，在阿根廷就讀於烹飪學(xué)校，導(dǎo)師說(shuō)若想學(xué)到最好的，必須考慮到法國(guó)，就這樣他便隻身到法國(guó)追尋理想，創(chuàng)下今天的成就。他希望學(xué)生們也能像他當(dāng)年一樣得到啓發(fā)及交流的機(jī)會(huì)，他日無(wú)論是否在自己長(zhǎng)大的地方，只要精益求精，不斷探索和學(xué)習(xí)，一定會(huì)闖出自己的一片天。

澳科大林志軍副校長(zhǎng)致辭時(shí)表示，大學(xué)18年來(lái)致力為澳門(mén)特區(qū)培育優(yōu)秀人才。酒店與旅遊管理學(xué)院從2013年開(kāi)設(shè)餐飲管理學(xué)士學(xué)位課程，課程分廚藝學(xué)及餐廳管理兩大專(zhuān)業(yè)，為澳門(mén)及其他地區(qū)培育高質(zhì)素的專(zhuān)業(yè)廚藝人才和具備現(xiàn)代化管理模式的餐飲服務(wù)管理人員及餐廳經(jīng)營(yíng)者。幾年來(lái)，畢業(yè)生紛紛投身餐飲、酒店及旅遊業(yè)工作，成為行業(yè)精英，助力澳門(mén)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。今天在酒旅學(xué)院新建的其中一個(gè)廚藝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備新穎，模擬未來(lái)職場(chǎng)工作環(huán)境，為餐飲管理的學(xué)生提供最完善及先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施及實(shí)踐環(huán)境；再加上同學(xué)們可以零距離學(xué)習(xí)大師的超高廚藝，將進(jìn)一步提升和擴(kuò)闊他們的餐飲知識(shí)和視野。

活動(dòng)中邀請(qǐng)畢業(yè)於澳科大第一屆餐飲管理學(xué)士學(xué)位課程並主修廚藝學(xué)的余錦亮擔(dān)任是次工作坊之廚藝助理。余錦亮於2017年畢業(yè)時(shí)經(jīng)已被美高梅錄取，更被安排到名廚Mauro主理的「盛焰」餐廳工作。他表示：「Mauro時(shí)常為員工親自作培訓(xùn)，而且餐廳所選用的食材均是世界頂級(jí)，讓我大開(kāi)眼界。我感到非常幸運(yùn)能身處在澳門(mén)這個(gè)美食之都，這裏有非常好的餐飲及廚藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，更有世界頂級(jí)名廚雲(yún)集，足不出門(mén)便能向他們學(xué)習(xí)，因此我對(duì)餐飲業(yè)的職業(yè)前程非常樂(lè)觀(guān)。」

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關(guān)於美高梅

美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的娛樂(lè)場(chǎng)博彩度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門(mén)經(jīng)營(yíng)博彩業(yè)務(wù)特許權(quán)／次特許權(quán)之企業(yè)之一。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店，一為位於澳門(mén)半島、屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店－澳門(mén)美高梅；另一為 2018年初開(kāi)業(yè)、位於路氹城的現(xiàn)代豪華綜合度假酒店－美獅美高梅，使我們?cè)诎拈T(mén)的版圖擴(kuò)大逾一倍。

澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一件充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括佔(zhàn)地逾5,000平方尺的「美高梅展藝空間」展示各類(lèi)藝術(shù)經(jīng)典名作、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等。此外，功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。

美獅美高梅是美高梅在中國(guó)的最新發(fā)展項(xiàng)目。項(xiàng)目設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有近1,400間客房及套房、偌大的會(huì)議空間、頂級(jí)水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套，以及美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗(yàn)。美獅美高梅亦推出亞洲首個(gè)動(dòng)感大劇院及精彩表演，讓每位進(jìn)入度假村的賓客得到精彩繽紛的體驗(yàn)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多先進(jìn)及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為全球旅遊目的地。美獅美高梅是澳門(mén)最大型及首座巨型綜合建築，榮獲三星級(jí)中國(guó)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)證書(shū)。

美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán) （MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及金殿大酒店（The Mirage）。

關(guān)於Mauro Colagreco及「盛焰」

採(cǎi)用由專(zhuān)人從世界各地首屈一指的農(nóng)場(chǎng)精挑細(xì)選的上乘肉類(lèi)，配以經(jīng)典佳釀，實(shí)為饕客品嚐頂級(jí)扒類(lèi)及美酒的必然之選?！甘⒀妗固峁┒嗫铘~(yú)類(lèi)、海鮮及各式肉類(lèi)，餐廳豐富的葡萄酒和清酒酒單定能完美地配合各種餐膳選擇。追求與別不同體驗(yàn)的賓客，可以預(yù)訂收藏了四千瓶佳釀的酒窖，或選擇於鐵板燒吧檯感受餐廳活力氣氛。

帶領(lǐng)「盛焰」的米芝蓮二星顧問(wèn)主廚Mauro Colagreco以運(yùn)用優(yōu)質(zhì)的新鮮食材烹調(diào)富地中海地區(qū)特色的佳餚而聞名。在阿根廷長(zhǎng)大的Mauro Colagreco在2001年遠(yuǎn)赴法國(guó)，他先後受聘於多間星級(jí)餐廳與多位米芝蓮名廚共事。他打理位於法國(guó)的Mirazur餐廳，以運(yùn)用優(yōu)質(zhì)的新鮮食材烹調(diào)富地中海地區(qū)特色的佳餚而聞名。餐廳於2007年首度獲頒米芝蓮一星殊榮，並於2009年入選「全球50家最佳餐廳」。Mirazur餐廳更於2018年躍升成爲(wèi)San Pellegrino「全球50家最佳餐廳」的第三位。

關(guān)於澳門(mén)科技大學(xué)

澳門(mén)科技大學(xué)建校於2000年，發(fā)展迅速，已成為澳門(mén)規(guī)模最大的綜合型大學(xué)，也是海峽兩岸暨港澳最年輕的五十強(qiáng)大學(xué)。大學(xué)致力為社會(huì)培養(yǎng)各類(lèi)高質(zhì)素人才，推行教研並重政策，注重辦學(xué)特色，追求卓越，使學(xué)術(shù)發(fā)展不斷踏上新臺(tái)階。大學(xué)已連續(xù)七年位列上海交通大學(xué)世界一流大學(xué)研究中心和上海軟科聯(lián)合發(fā)佈的“中國(guó)兩岸四地大學(xué)排名”的百?gòu)?qiáng)大學(xué)，2017年位列第28。

辦學(xué)宗旨與發(fā)展願(yuàn)景

大學(xué)秉持“意誠(chéng)格物”之校訓(xùn)，恪守“增進(jìn)文化交流，致力人才培育，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步”的辦學(xué)宗旨，緊貼澳門(mén)和國(guó)家發(fā)展所需，充分吸納國(guó)際一流大學(xué)的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)辦各類(lèi)教育課程，培養(yǎng)基礎(chǔ)理論紮實(shí)、實(shí)踐及創(chuàng)新能力強(qiáng)、通曉中英雙語(yǔ)、德才兼?zhèn)?、符合科技與經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展所需的高質(zhì)素人才，同時(shí)積極拓展多元化和前沿性學(xué)術(shù)研究，促進(jìn)大學(xué)跨越式發(fā)展，努力躋身亞太區(qū)知名學(xué)府行列。

院系設(shè)置與課程特色

經(jīng)澳門(mén)特區(qū)政府批準(zhǔn)，大學(xué)擁有博士、碩士、學(xué)士三級(jí)學(xué)位授予權(quán)，授課語(yǔ)言以英語(yǔ)為主，部分課程以中、葡或西班牙語(yǔ)授課。目前各類(lèi)在校生逾11,000名，其中博士及碩士研究生約3,300名，本科生7,900名。大學(xué)現(xiàn)設(shè)商學(xué)院、酒店與旅遊管理學(xué)院、人文藝術(shù)學(xué)院、法學(xué)院、資訊科技學(xué)院、中醫(yī)藥學(xué)院、健康科學(xué)學(xué)院、藥學(xué)院、國(guó)際學(xué)院，涵蓋文、理、法、管、商、醫(yī)、藥、藝術(shù)、傳播、語(yǔ)言等學(xué)科門(mén)類(lèi)課程。還設(shè)有持續(xù)教育學(xué)院，為在職人士提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

科研發(fā)展與最新建設(shè)

大學(xué)崇尚學(xué)術(shù)自由，支持教師和研究人員開(kāi)展多元化的學(xué)術(shù)研究，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，創(chuàng)造新知識(shí)、新技術(shù)、新產(chǎn)品，促進(jìn)學(xué)術(shù)多元發(fā)展，為澳門(mén)及國(guó)家發(fā)展服務(wù)。經(jīng)過(guò)多年建設(shè)，大學(xué)現(xiàn)有兩個(gè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室：中藥質(zhì)量研究國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及月球與行星科學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，以及多個(gè)重大的研究院所及研究中心，如可持續(xù)發(fā)展研究所、太空科學(xué)研究所、社會(huì)和文化研究所、澳門(mén)系統(tǒng)工程研究所、澳門(mén)環(huán)境研究院。2016年，大學(xué)還新設(shè)了智慧城市研究院和澳門(mén)首個(gè)以諾貝爾獎(jiǎng)得主實(shí)驗(yàn)室“生物物理與中醫(yī)藥實(shí)驗(yàn)室”。2018年，大學(xué)獲國(guó)家教育部批準(zhǔn)，與內(nèi)地四所高校共同建立人文社科重點(diǎn)研究夥伴基地及聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。這些實(shí)驗(yàn)室及研究所同時(shí)兼?zhèn)浣萄蟹矫娴墓δ?，為培養(yǎng)優(yōu)秀研究人才提供實(shí)踐機(jī)會(huì)和研究平臺(tái)，亦對(duì)澳門(mén)社會(huì)持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)適度多元發(fā)展作出新貢獻(xiàn)。

學(xué)術(shù)交流與國(guó)際合作

國(guó)際化是大學(xué)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，也是大學(xué)發(fā)展的重要方向。在學(xué)術(shù)管理上，大學(xué)根據(jù)澳門(mén)的社會(huì)及人文特點(diǎn)，充分吸納國(guó)際知名學(xué)府的經(jīng)驗(yàn)，建立適應(yīng)大學(xué)國(guó)際化發(fā)展的管理理念與文化、管理模式與架構(gòu)、管理制度與程式等，創(chuàng)辦具有先進(jìn)管理水平的國(guó)際型大學(xué)。目前，大學(xué)在教育課程、學(xué)術(shù)研究、人才培訓(xùn)、學(xué)生交流等領(lǐng)域，已與歐洲、美洲、澳洲及中國(guó)內(nèi)地、臺(tái)灣、香港等近100多所教研機(jī)構(gòu)建立了多種形式的合作關(guān)係，也是亞太大學(xué)聯(lián)合會(huì)(AUAP)及國(guó)際大學(xué)聯(lián)合會(huì)(IAU)成員。

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