新聞稿
美高梅欣然宣布，旗下美獅美高梅餐廳「蜀道」於最新公佈的《香港澳門(mén)米芝蓮指南2023》中，獲評(píng)為米芝蓮一星餐廳。此項(xiàng)餐飲業(yè)界權(quán)威認(rèn)可充分展現(xiàn)了美高梅銳意從美食、藝術(shù)和工匠精神出發(fā)，將中華傳統(tǒng)文化瑰寶發(fā)揚(yáng)光大，更是彰顯公司為澳門(mén)鞏固「創(chuàng)意城市美食之都」美譽(yù)所作出的努力及貢獻(xiàn)。
美高梅中國(guó)控股有限公司總裁及首席營(yíng)運(yùn)官王志琪先生表示：「『蜀道』是美高梅的原創(chuàng)餐飲品牌，以高級(jí)精緻的中國(guó)地方菜系為獨(dú)特定位，突顯我們要說(shuō)好中華文化故事、推廣中華傳統(tǒng)美食的雄心壯志。全賴(lài)金獅餐飲團(tuán)隊(duì)成員致力追求卓越，使我們奪得此項(xiàng)國(guó)際頂尖餐飲殊榮。今後，我們將繼續(xù)以原創(chuàng)和創(chuàng)新為本，向來(lái)自世界各地的賓客提供至臻完美的餐饗體驗(yàn)，促進(jìn)澳門(mén)餐飲界的多元且高質(zhì)量發(fā)展。」
踏上「蜀道」 尋味川菜文化底蘊(yùn)
川菜餐廳「蜀道」，秉承民國(guó)時(shí)期在成都公館大宅內(nèi)名流縉紳的川式府邸宴會(huì)佳餚體驗(yàn)。餐廳名字「蜀道」意即建於兩千多年前漢朝之西域馬車(chē)通行的國(guó)際貿(mào)易通道—絲綢之路；該段歷史亦為餐廳的佈置賦予靈感，精心運(yùn)用中式吊飾、山水畫(huà)作和詩(shī)詞歌賦，重現(xiàn)絲綢之路的文化意涵，引領(lǐng)賓客展開(kāi)最經(jīng)典的川菜品味之旅。
「蜀道」總廚楊登全擁有近40年廚藝經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)主理過(guò)不少亞洲大型宴會(huì)及名人飯局。自2018年餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)，憑藉楊總廚對(duì)川菜精髓的深刻見(jiàn)解，一手開(kāi)創(chuàng)了精緻川菜的絕佳口碑，讓賓客品嚐到最為正宗、精湛匠心的四川風(fēng)味。楊總廚並堅(jiān)持從四川等地進(jìn)口優(yōu)質(zhì)新鮮食材和香料，務(wù)求炮製出傳統(tǒng)川菜中24種豐富獨(dú)特的味型，呈現(xiàn)「辛」和「辣」刻板印象以外最為地道的川菜味蕾。
匠心廚藝 細(xì)嚐經(jīng)典四川滋味
於「蜀道」，賓客可品嚐到最為經(jīng)典的成都川菜，如「芙蓉官燕雞豆花」—以傳統(tǒng)手法把雞茸烹煮成細(xì)緻嫩滑的豆腐花狀，加以養(yǎng)顏聖品燕窩豐富口感，溫潤(rùn)豐富、綿香悠長(zhǎng)，是最能代表川菜的手工菜珍品。另一餐廳招牌菜「老成都燈影魚(yú)片」則呈現(xiàn)了楊總廚對(duì)川菜中「辣」味的演繹—沿用經(jīng)典川菜烹調(diào)手法「燈影」，以新鮮烏魚(yú)薄片代替牛肉，進(jìn)行醃漬、風(fēng)乾、再油炸至透亮，並拌勻糖、醋及特製紅油，營(yíng)造豐富多變、不止於「辣」的巧妙風(fēng)味。
除了膾炙人口的經(jīng)典川菜菜式，楊總廚匠心復(fù)刻的老成都懷舊手工菜，亦是「蜀道」的特色之一 ，如當(dāng)?shù)厝斯?jié)慶必備的家常菜式「老成都甜燒白回鍋」，用傳統(tǒng)方法將肉與糯米飯先蒸製、後回鍋炒製而成，講究火候控制，才能炮製出「吃肉不見(jiàn)肉」、香甜軟糯的口感，其工序之繁複，令菜式幾近失傳。此外，「蜀道」附設(shè)的茗茶區(qū)可讓賓客一嚐老成都茶館風(fēng)情，品茗以武夷山泉水或西藏冰川水所沖泡的四川傳統(tǒng)茶品。
米芝蓮星饌套餐
為與饗客同慶「蜀道」獲評(píng)為米芝蓮一星餐廳，特別推出《米芝蓮星饌套餐》，囊括一系列特色手工招牌菜色，詮釋經(jīng)典成都川菜珍味。
餐廳查詢(xún)及訂座，請(qǐng)致電（853）8802 3888或電郵至[email protected]。
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關(guān)於美高梅
美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的娛樂(lè)場(chǎng)博彩度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門(mén)經(jīng)營(yíng)博彩業(yè)務(wù)特許權(quán)的企業(yè)之一。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店：澳門(mén)美高梅位於澳門(mén)半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門(mén)路氹城的美獅美高梅為一現(xiàn)代豪華綜合度假酒店，2018年開(kāi)業(yè)後令我們?cè)诎拈T(mén)的版圖擴(kuò)大逾一倍。
澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括佔(zhàn)地逾5,000平方尺用作展示各類(lèi)藝術(shù)經(jīng)典名作的「美高梅展藝空間」、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等。此外，功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。
美獅美高梅是美高梅在中國(guó)的最新綜合度假酒店。項(xiàng)目設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有約1,400間客房及套房、亞洲首個(gè)動(dòng)感劇院、偌大的會(huì)議空間、奢華的水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套，以及美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗(yàn)。美獅美高梅的視博廣場(chǎng)天幕在2019年1月19日被評(píng)為最大的懸跨網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)玻璃屋頂（自支撐），是中國(guó)澳門(mén)首個(gè)建築及結(jié)構(gòu)範(fàn)疇的健力士世界紀(jì)錄™榮譽(yù)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多先進(jìn)及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門(mén)唯一囊括三星級(jí)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)和運(yùn)行標(biāo)識(shí)的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區(qū)首家及大中華區(qū)第二家取得該認(rèn)證的酒店。
美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關(guān)美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)的詳情，請(qǐng)瀏覽 www.mgmresorts.com。
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