新聞稿
美高梅旗下兩間中菜餐廳──「金殿堂」及「蜀道」，分別憑藉出色的嶺南及四川菜於《黑珍珠餐廳指南2024》獲頒「黑珍珠一鑽餐廳」殊榮。美高梅行政副總廚──主理「金殿堂」餐廳的徐偉豪及主理「蜀道」餐廳的楊登全，將分別推出兩款不同的嚐味菜單與饗客同慶，菜式不僅突顯他們的烹飪哲學(xué)，更將中國(guó)地方菜系的廚藝瑰寶呈現(xiàn)給澳門(mén)及來(lái)自世界各地的旅客。
美高梅中國(guó)控股有限公司總裁及首席營(yíng)運(yùn)官王志琪表示：「『黑珍珠餐廳指南』被譽(yù)爲(wèi)『中國(guó)人自己的美食榜』，我們非常榮幸澳門(mén)美高梅『金殿堂』今年蟬聯(lián)『黑珍珠一鑽餐廳』，而美獅美高梅的『蜀道』亦榮登『黑珍珠一鑽餐廳』，絕對(duì)是雙喜臨門(mén)。這兩項(xiàng)殊榮對(duì)美高梅意義重大，除了是對(duì)兩家餐廳團(tuán)隊(duì)匠心打造難忘美食體驗(yàn)的最大肯定外，更彰顯美高梅精益求精，致力創(chuàng)新傳承中國(guó)四大菜系的粵菜和川菜，讓博大精深的中華傳統(tǒng)美食文化在澳門(mén)這個(gè)『創(chuàng)意城市美食之都』中大放異彩?！?/p>
「金殿堂」詮釋傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞膸X南滋味
主理「金殿堂」的行政副總廚徐偉豪掌勺二十年，擅長(zhǎng)以現(xiàn)代手法重新演繹嶺南菜，涵蓋廣府菜、客家菜、潮汕菜，以至廣西、海南等的地方風(fēng)味。遵循「不時(shí)不食」理念，徐總廚專(zhuān)注於將食材原味發(fā)揮到極致，烹調(diào)口味隨著季節(jié)時(shí)令而變化。
今年，徐總廚匠心呈獻(xiàn)六道菜的「黑珍珠臻享套餐」，刻劃嶺南手工菜的精髓。賣(mài)相典雅的「玉簪龍蝦球芙蓉雪蛤膏」外形精緻猶如古代的翡翠髮簪，富典雅的中國(guó)色彩；他於經(jīng)典百花雞的基礎(chǔ)上融入創(chuàng)新的做法，以及經(jīng)過(guò)凍乾處理的澳門(mén)特產(chǎn)──馬友鹹魚(yú)，製作出現(xiàn)代版本的「嶺南魚(yú)香脆皮百花雞」；另一道懷舊菜色「金腿燕窩鷓鴣粥」遵從古法的烹調(diào)手法以鷓鴣肉沫及參薯蓉入饌，使這道不含任何米粒的營(yíng)養(yǎng)粥品於現(xiàn)代餐桌上傳承。套餐其他菜式亦包括「酥炸梭子蟹棗」及「香煎金蠔繡球伊麺」等。
「蜀道」引領(lǐng)百菜百味的經(jīng)典川式探索
位於美獅美高梅的「蜀道」主打民國(guó)時(shí)期之成都公館川式宴會(huì)體驗(yàn)，重現(xiàn)講求精細(xì)烹調(diào)技藝的川菜，一改傳統(tǒng)只有紅辣的刻板印象。憑藉近四十年川菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，行政副總廚楊登全自「蜀道」開(kāi)業(yè)以來(lái)，於忠於傳統(tǒng)的原則上創(chuàng)新，務(wù)求將其獨(dú)特的二十四種味型呈獻(xiàn)給慕名而來(lái)的食客，誠(chéng)邀賓客踏上「一菜一格，百菜百味」的舌尖之旅。此外，餐廳的茗茶區(qū)揉合老成都茶館風(fēng)情，品茗以武夷山泉水或西藏冰川水沖泡，帶來(lái)飲饌平衡的絕妙享受。
楊總廚於「黑珍珠品味套膳」中復(fù)刻多道老成都懷舊手工菜及餐廳招牌菜，包括「老成都燈影魚(yú)片」、「神仙鴨子」、「老壇泡椒老虎蝦」、「川味油鹵鮮鮑」等，共囊括川菜中其中九種不同味型。當(dāng)中膾炙人口的懷舊手工「芙蓉官燕雞豆花」，完美演繹「吃雞不見(jiàn)雞」的經(jīng)典珍味。傳統(tǒng)菜品上加入別出心裁的食材配搭，定能為味蕾帶來(lái)不一樣的滿(mǎn)足感，配以等精緻川茶搭配，令用餐體驗(yàn)更臻完美。
「金殿堂」及「蜀道」之嚐味菜單套餐由即日起限量供應(yīng)，饗客更可為套餐額外搭配精選美酒或中式茗茶。查詢(xún)及訂座，歡迎致電（853）8802 3888或參考美高梅官網(wǎng)。
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關(guān)於美高梅
美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的娛樂(lè)場(chǎng)博彩度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門(mén)經(jīng)營(yíng)博彩業(yè)務(wù)特許權(quán)的企業(yè)之一。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店：澳門(mén)美高梅位於澳門(mén)半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門(mén)路氹城的美獅美高梅為一現(xiàn)代豪華綜合度假酒店，2018年開(kāi)業(yè)後令我們?cè)诎拈T(mén)的版圖擴(kuò)大逾一倍。
澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括佔(zhàn)地逾5,000平方尺用作展示各類(lèi)藝術(shù)經(jīng)典名作的「美高梅展藝空間」、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等。此外，功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。
美獅美高梅是美高梅在中國(guó)的最新綜合度假酒店。項(xiàng)目設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有約1,400間客房及套房、亞洲首個(gè)動(dòng)感劇院、偌大的會(huì)議空間、奢華的水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套，以及美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗(yàn)。美獅美高梅的視博廣場(chǎng)天幕在2019年1月19日被評(píng)為最大的懸跨網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)玻璃屋頂（自支撐），是中國(guó)澳門(mén)首個(gè)建築及結(jié)構(gòu)範(fàn)疇的健力士世界紀(jì)錄™榮譽(yù)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多先進(jìn)及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門(mén)唯一囊括三星級(jí)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)和運(yùn)行標(biāo)識(shí)的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區(qū)首家及大中華區(qū)第二家取得該認(rèn)證的酒店。
美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關(guān)美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)的詳情，請(qǐng)瀏覽 www.mgmresorts.com。
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