新聞稿
為促進(jìn)澳門(mén)餐飲業(yè)的多元蓬勃發(fā)展，美高梅、Robb Report Hong Kong與澳門(mén)旅遊大學(xué)聯(lián)手，在澳門(mén)特別行政區(qū)政府旅遊局的支持下，於今天（6月28日）在澳門(mén)旅遊大學(xué)舉辦名廚烹飪示範(fàn)和分享會(huì)。四位享譽(yù)國(guó)際的女名廚應(yīng)邀出席，向本澳逾百位廚藝學(xué)生、廚師、烹飪協(xié)會(huì)及業(yè)界人士展示烹飪技巧，並分享她們的勵(lì)志故事。
為慶祝澳門(mén)特別行政區(qū)成立25週年及中華人民共和國(guó)成立75週年，被聯(lián)合國(guó)教科文組織獲評(píng)為「創(chuàng)意美食城市之都」的澳門(mén)是東西方文化的重要樞紐，為是次探索絲綢之路美饌系列的活動(dòng)，以及當(dāng)前全球餐飲趨勢(shì)的絕佳地點(diǎn)。此次活動(dòng)陣容包括來(lái)自絲綢之路沿線(xiàn)國(guó)家的四位女性名廚：「Gaa」印度餐廳的世界首位米芝蓮二星印度女主廚Garima Arora；「Baan Tepa」曼谷餐廳的世界首位米芝蓮二星泰國(guó)女主廚Chudaree “Tam” Debhakam；曾以經(jīng)營(yíng)由全女班團(tuán)隊(duì)餐廳而聲名大噪、約旦的「Dara Dining」意式地中海餐廳主廚Sara Aqel；以及澳門(mén)備受推崇的土生葡菜大使、著名土生葡菜餐廳「La Famiglia」的主廚歐慧儀。
今天，四位名廚向超過(guò)百位廚藝學(xué)生及業(yè)界人士，圍繞「烹飪傳承及創(chuàng)新共融」和「開(kāi)拓女性名廚的烹飪之旅」兩個(gè)主題展開(kāi)深入對(duì)話(huà)。在分享環(huán)節(jié)的第一部分，歐慧儀分享道：「絲路風(fēng)味幾經(jīng)演變，在適應(yīng)現(xiàn)代口味的同時(shí)更保留了歷史文化底蘊(yùn)?！?strong>Garima Arora補(bǔ)充道：「我的烹飪之旅以印度菜的獨(dú)特風(fēng)味和傳統(tǒng)香料運(yùn)用為主軸，於食材融合及呈現(xiàn)現(xiàn)代烹飪理念的同時(shí)，致敬傳統(tǒng)會(huì)是我們大家需要學(xué)習(xí)的新課題之一?！乖卺岚氩糠钟嘘P(guān)女性廚師烹飪經(jīng)歷的討論中，Chudaree "Tam" Debhakam 分享說(shuō)：「作為烹飪行業(yè)的女性開(kāi)拓者之一，我認(rèn)為女性於廚藝領(lǐng)域上的獨(dú)特觸角，有助於創(chuàng)新及傳承泰國(guó)菜的精髓」。Sara Aqel隨後補(bǔ)充：「如今有越來(lái)越多的女性廚師像我們一樣打破廚藝行業(yè)的『壁壘』，相信我們能夠在烹飪之路開(kāi)創(chuàng)更多傳奇?！?/p>
活動(dòng)當(dāng)天還舉辦了兩場(chǎng)烹飪示範(fàn)，吸引60多名來(lái)自澳門(mén)旅遊大學(xué)的廚藝學(xué)生及本地烹飪協(xié)會(huì)人士參與。Chudaree “Tam” Debhakam演示烹調(diào)其米芝蓮餐廳的招牌菜 — 泰式Dong Dang麵，這道菜融合現(xiàn)代風(fēng)味，是傳統(tǒng)泰式東部菜的升級(jí)變奏版。Sara Aqel則分享並演示了橄欖油的多樣性應(yīng)用方法，不限於普通菜餚，橄欖油也可用於製作甜點(diǎn)。
美高梅餐飲部副總裁Geoffrey Simmons表示：「美高梅致力擦亮『創(chuàng)意城市美食之都』的名片。我們今天有幸邀請(qǐng)到四位於推動(dòng)餐飲業(yè)有重大貢獻(xiàn)的名廚為大家分享。烹飪藝術(shù)在文化領(lǐng)域中發(fā)揮著不可或缺的作用，我們希望藉此寶貴的機(jī)會(huì)，助力澳門(mén)年輕廚師拓寬視野，從味道、食材和烹飪技術(shù)中探索異國(guó)風(fēng)味，從而激發(fā)他們的靈感。」
澳門(mén)旅遊大學(xué)校長(zhǎng)黃竹君表示：「作為澳門(mén)餐飲文化的守護(hù)者，我們倍感榮幸能夠參與如此鼓舞人心的盛事。這次活動(dòng)生動(dòng)呈現(xiàn)了餐飲界無(wú)窮的創(chuàng)造力、堅(jiān)定的熱忱和不懈的努力。這無(wú)疑將為我們共同提升烹飪卓越和可持續(xù)發(fā)展注入全新的活力?！?/p>
以「700年傳承之絲路風(fēng)味」為主題，將於2024年6月28日至30日舉行。除面向本地社群的名廚分享會(huì)外，為期三日兩夜的活動(dòng)將為國(guó)際賓客提供多元的美食體驗(yàn)、大師班及文化交流，進(jìn)一步鞏固澳門(mén)作為全球旅客首選美食目的地的地位。
關(guān)於美高梅
美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的娛樂(lè)場(chǎng)博彩度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門(mén)經(jīng)營(yíng)博彩業(yè)務(wù)特許權(quán)的企業(yè)之一。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店：澳門(mén)美高梅位於澳門(mén)半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門(mén)路氹城的美獅美高梅為一現(xiàn)代豪華綜合度假酒店，2018年開(kāi)業(yè)後令我們?cè)诎拈T(mén)的版圖擴(kuò)大逾一倍。
澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括佔(zhàn)地逾5,000平方尺用作展示各類(lèi)藝術(shù)經(jīng)典名作的「美高梅展藝空間」、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等。此外，功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。
美獅美高梅是美高梅在中國(guó)的最新綜合度假酒店。項(xiàng)目設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有約1,400間客房及套房、亞洲首個(gè)動(dòng)感劇院、偌大的會(huì)議空間、奢華的水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套，以及美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗(yàn)。美獅美高梅的視博廣場(chǎng)天幕在2019年1月19日被評(píng)為最大的懸跨網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)玻璃屋頂（自支撐），是中國(guó)澳門(mén)首個(gè)建築及結(jié)構(gòu)範(fàn)疇的健力士世界紀(jì)錄™榮譽(yù)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多先進(jìn)及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門(mén)唯一囊括三星級(jí)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)和運(yùn)行標(biāo)識(shí)的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區(qū)首家及大中華區(qū)第二家取得該認(rèn)證的酒店。
美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關(guān)美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)的詳情，請(qǐng)瀏覽 www.mgmresorts.com。
傳媒如有查詢(xún)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)：
關(guān)思穎 (Jessie Kuan)
公共關(guān)係行政總監(jiān)
美高梅
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龔善欣 (Juliana Kung)
公共關(guān)係總監(jiān)
美高梅
電話(huà)：(853) 8806 3424
附錄
名廚嘉賓簡(jiǎn)介
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名廚 |
簡(jiǎn)介 |
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Chudaree “Tam” Debhakam |
世界首位獲得米芝蓮二星殊榮的泰國(guó)女主廚，同時(shí)更榮獲2024年米芝蓮指南「年輕主廚大獎(jiǎng)」。她主理的泰國(guó)餐廳「Baan Tepa Culinary Space」以其卓越的可持續(xù)發(fā)展概念而聞名，更在2023年躋身亞洲50佳餐廳排行榜。Chudaree “Tam” Debhakam的料理專(zhuān)注於展示有機(jī)、本地食材，將傳統(tǒng)泰式風(fēng)味巧妙地融入現(xiàn)代泰式料理中。此外，她亦是「泰國(guó)廚師之星」的首屆冠軍，也是當(dāng)屆最年輕的參賽者。 |
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Garima Arora |
世界首位米芝蓮二星印度女主廚，同時(shí)也是印度餐廳「Gaa」及「Marigold」的主廚兼主理人。她的烹飪之路始於在孟買(mǎi)家中的小廚房，其後在巴黎接受了專(zhuān)業(yè)的烹飪培訓(xùn)，並曾效力於多家世界頂級(jí)餐廳。Garima Arora積極倡導(dǎo)將印度烹飪技術(shù)融入現(xiàn)代菜餚，並創(chuàng)辦了非營(yíng)利組織「Food Forward India」，為探索和記錄印度菜餚的多樣性作出重大貢獻(xiàn)。此外，她還擔(dān)任了流行烹飪真人秀節(jié)目「印度廚師大賽」第七季的首位女性評(píng)判。 |
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Sara Aqel |
出生並成長(zhǎng)在約旦，於皇家烹飪藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)後曾效力於世界知名大廚Massimo Bottura位於杜拜的餐廳。 她隨後在該地區(qū)開(kāi)設(shè)了首家由女性主導(dǎo)的餐廳「Fi'lia」，並擔(dān)任該品牌的全球行政總廚。此後，又先後於邁阿密、巴哈馬和巴黎主理「Fi'lia」的運(yùn)營(yíng)，並於2020年榮獲「最佳阿拉伯女性餐飲企業(yè)家」的稱(chēng)號(hào)。她現(xiàn)時(shí)與他人共同創(chuàng)立了自己的餐廳品牌「Dara Dining by Sara Aqel」。Sara Aqel以在菜餚中以創(chuàng)造獨(dú)特故事而聞名，她能在廚房裡發(fā)掘每一種食材的潛力。她的最終目標(biāo)是通過(guò)精心製作的意式地中海美食，以及充滿(mǎn)歡聲笑語(yǔ)的輕鬆氛圍，為客人營(yíng)造溫暖如家的感覺(jué)。 |
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歐慧儀 （Florita Morais Alves） |
出生並成長(zhǎng)於澳門(mén)，是澳門(mén)最負(fù)盛名的土生葡菜廚師之一，亦是人氣澳葡餐廳「澳葡之家」（La Famiglia）的主理人，以及「澳門(mén)土生葡人美食聯(lián)誼會(huì)」擔(dān)任要職。她一直致力於本地及國(guó)際推動(dòng)土生葡菜的烹調(diào)及餐飲文化。作為澳門(mén)著名廚師及知名烹飪大使，歐慧儀曾多次前往世界各地推廣澳門(mén)美食，包括參與多年「歐洲葡萄酒-美食兄弟會(huì)議」（CEUCO），並於2018年在希臘雅典獲得「最佳歐洲廚師獎(jiǎng)」; 與日本NHK電視臺(tái)合作一系列美食節(jié)目，以及在葡萄牙展示其著名的Macau Cha Gordo下午茶盛宴等。 |
