新聞稿
【2025年 6月23日，澳門(mén)】在六月「可持續(xù)美食月」之際，美獅美高梅米芝蓮一星餐廳「雅吉」於首次參與由英國(guó)可持續(xù)餐廳協(xié)會(huì)（Sustainable Restaurant Association）制定的Food Made Good全球領(lǐng)先餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)評(píng)核中，成為澳門(mén)首間榮獲最高三星級(jí)認(rèn)證的餐廳。此項(xiàng)成就印證美高梅在美食烹飪技藝中融入可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)先理念，為澳門(mén)餐飲業(yè)界樹(shù)立了新標(biāo)桿。
「雅吉」由主廚潘思薈主理，以獨(dú)特方式重新演繹「亞洲料理酒館」概念。餐廳透過(guò)大膽的風(fēng)味組合與引人入勝的視覺(jué)元素，重新定義現(xiàn)代餐飲美學(xué)，不僅提升了整體用餐體驗(yàn)，更與美高梅推動(dòng)廚藝創(chuàng)新及可持續(xù)發(fā)展的承諾深度契合。
Food Made Good標(biāo)準(zhǔn)透過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)且具實(shí)證基礎(chǔ)的評(píng)估機(jī)制，從「採(cǎi)購(gòu)」、「社會(huì)」及「環(huán)境」三大核心支柱，涵蓋十項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)審。企業(yè)需在治理政策、減廢、碳排放、水資源使用、道德採(cǎi)購(gòu)、員工福祉及社區(qū)參與等各方面表現(xiàn)出色，方可獲得認(rèn)證。「雅吉」餐廳榮獲最高三星級(jí)評(píng)級(jí)，充分體現(xiàn)其在可持續(xù)發(fā)展上的整體承諾——從負(fù)責(zé)任的食材採(cǎi)購(gòu)、資源高效運(yùn)用，到烹飪文化傳承及與賓客的透明溝通等，皆展現(xiàn)出卓越表現(xiàn)。
美高梅中國(guó)控股有限公司總裁及執(zhí)行董事馮小峰表示：「澳門(mén)作爲(wèi)聯(lián)合國(guó)教科文組織的『創(chuàng)意城市美食之都』，啟發(fā)了我們?cè)趥鞒邪拈T(mén)豐富飲食文化的同時(shí)，亦要不斷尋求創(chuàng)新。這項(xiàng)認(rèn)可證明了高級(jí)餐饗與環(huán)境責(zé)任可以相輔相成、攜同發(fā)展。我們將繼續(xù)致力於推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，不僅要為餐飲及酒店業(yè)創(chuàng)造更美好的未來(lái)，更要為我們所在的社區(qū)注入長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值。」
適逢世界海洋日，香港及澳門(mén)合共超過(guò)45間餐廳及酒店響應(yīng)「香港環(huán)保海鮮聯(lián)盟」（Hong Kong Sustainable Seafood Coalition）召集，於6月1日至30日期間呈獻(xiàn)「環(huán)保海鮮節(jié)」。美高梅亦參與其中，在旗下15間餐廳共推出24道可持續(xù)海鮮菜式，為賓客帶來(lái)兼顧美味與環(huán)境責(zé)任的餐飲體驗(yàn)。這項(xiàng)行動(dòng)亦呼應(yīng)美高梅近期在澳門(mén)的所有餐廳已全面採(cǎi)用100%非籠養(yǎng)雞蛋，彰顯公司在業(yè)務(wù)中對(duì)動(dòng)物福祉及負(fù)責(zé)任採(cǎi)購(gòu)的堅(jiān)定承諾。
美高梅為進(jìn)一步加強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)力，並將之延伸至社區(qū)，於本月23日邀請(qǐng)知名的全蔬食、零廢棄廚師Vojtech Vegh舉辦兩場(chǎng)惜食工作坊，一場(chǎng)為40名來(lái)自美高梅餐飲團(tuán)隊(duì)的廚師示範(fàn)如何從源頭減廢，將剩餘食材轉(zhuǎn)化為具創(chuàng)意及品質(zhì)的美味料理；另一場(chǎng)則邀請(qǐng)澳門(mén)旅遊學(xué)院學(xué)生、教職員及廚師團(tuán)隊(duì)參與，推動(dòng)零廢棄飲食。
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關(guān)於美高梅
美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的綜合度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店，一為位於澳門(mén)半島、屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店－澳門(mén)美高梅；另一位於路氹城的現(xiàn)代豪華綜合度假酒店－美獅美高梅。
澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括面積近2,000平方米按照國(guó)家一級(jí)文物展陳標(biāo)準(zhǔn)建造的博物館 —「保利美高梅博物館」、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等，而功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。
美獅美高梅設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有約1,400間客房及套房、偌大的會(huì)議空間、奢華的水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套、美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」，及上演美高梅與中國(guó)大導(dǎo)演張藝謀攜手打造《澳門(mén)2049》駐場(chǎng)秀的美高梅劇院。美獅美高梅的視博廣場(chǎng)天幕在2019年1月19日被評(píng)為最大的懸跨網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)玻璃屋頂（自支撐），是中國(guó)澳門(mén)首個(gè)建築及結(jié)構(gòu)範(fàn)疇的健力士世界紀(jì)錄™榮譽(yù)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多元及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門(mén)唯一囊括三星級(jí)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)和運(yùn)行標(biāo)識(shí)的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區(qū)首家及大中華區(qū)第二家取得該認(rèn)證的酒店。
美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關(guān)美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)的詳情，請(qǐng)瀏覽 www.mgmresorts.com。
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